Víno z myrobalánu (špendlíky, mirabelky)


Recept pro 10l demižon
myrobalán
kg

voda
l

cukr
kg

po stočeni z myrobalánu:

voda
l

cukr
kg

kvasinky druhu cerevisiae

výživa pro kvasinky


recept na litrový demižon

Recept ke stažení v PDF




UPOZORNĚNÍ: Vzhledem k různé zralosti a kyselosti ovoce nejde o rámcový recept. Zralé bobule myrobalánu (špendlíky, mirabelky) pomačkáme mačkadlem na brambory a zalijeme částí vody. Ze zbytku připravíme cukrový roztok. Po vychladnutí přilijeme k základu. Přidáme výživu a rozmnožené kvasinky rodu cerevisiae. Jakmile proběhne bouřlivé kvašení, přecedíme víno z ovoce a přidáme druhý cukrový roztok (víno bude kvasit dále). Pokud by bylo přiliš kyselé, dolijeme vodu podle chuti navíc a adekvátní množství cukru (20g/l přidané vody). Po dokoncčení kvašení a po usazení kalu víno asi dvakrát stočíme. Vyčištění můžeme urychlit bentonitem. Necháme zrát alespoň půl roku v demižonu. Získáme cca 7l suchého vína s příjemnou švestkovou chutí.

- nahoru -