Vzhledem k postupnému zrání ostružin, je vhodné je sbírat v plné zralosti a postupně zamražovat. Po pomalém rozmražení, ostružiny zalejeme vroucí vodou (část vody z receptu) a přidáme cukr. Mícháním ostružiny zlehka narušíme a mícháme dokud nebude cukr úplně rozpuštěný. Připravíme si kvasinky, které namnožíme ve skleničce, s vlažným roztokem vody a šťávy z ostružin, v poměru 1:1. Ostružiny zalijeme zbytkem vody z receptu a přimícháme kyselinu citronovou, výživu pro kvasinky a připravené kvasinky. Kvasíme ideálně v kvasném kbelíku. V průběhu bouřlivého kvašení se snažíme obsahem míchat alespoň jednou denně. Jakmile se bublání v rouce znatelně zpomalí, scedíme víno přes cedník. Ostružiny lehce vymačkáme a víno přelijeme do menšího demižonu. Jakmile se kal zřetelně usadí můžeme stočit víno znovu. Po vyčištění víno necháme alespoň půl roku zrát, poté lahvujeme.